Der Senior ist der Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg schlechthin, der lateinische Name ist auch auf internationaler Ebene für alle als Name „Prosecco“ verständlich. Der Sekt Prosecco di Valdobbiadene war viele Jahre nur wegen seiner natürlichen Süße und seines Restzuckers als Extra Dry bekannt. Heute weist Bortolomiol in seiner traditionellen Linie unterschiedliche Deklinationen von Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg auf. Die Zahl "II" auf der Kapsel zeigt an, dass es die zweite in der Abstufung vom trockensten zum süßesten ist, während der Name Senior an sein Geburtsrecht erinnert.
